26 Şubat 2006 tarihinde Almanya’nın Duisburg kentinde dünyaya gelen Gökdeniz Gürpüz, 2023 yılından beri Galatasaray kadrosunda bulunuyor. 

Borussia Dortmund’dan 220 bin euro bedelle takıma katılan Gökdeniz, kariyerinde Almanya U16 Milli Takımı’nda 6 kez forma giydi. Sonrasında Türkiye’nin U17, U18 ve U19 takımlarında 30 maça çıkarak 7 gol atmayı başardı. 

Gökdeniz, Galatasaray’da şu ana kadar geçirdiği iki sezonda dört kupa kazandı.