22 Aralık 1986 tarihinde Fransa Phalsbourg'da doğan kaleci Fatih Öztürk, Yurtkur'da başladığı kariyerine Eyüpspor, Gölcükspor, 1461 Trabzon, Trabzonspor, Akhisarspor ve Kasımpaşa'da devam etti.

1.91 metre boyunda olan file bekçisi, Akhisarspor'da 2017-2018 sezonunda Türkiye Kupası Şampiyonu olan kadronun önemli parçalarındandı. Akhisarspor'da bir Türkiye Kupası ve bir Türkiye Süper Kupası kazanan Fatih Öztürk, 2019-2020 sezonunun başında Akhisar'dan Kasımpaşa'ya transfer olarak sezonu burada tamamladı.Deneyimli file bekçisi 2020-2021 sezonunda Galatasaray'a transfer oldu.